وصف

سكين الطاهي يتميز بشفرة عريضة وحادة نسبيًا. نظرًا لعرض الشفرة، يجب الحفاظ على مسافة كافية بين أصابع اليد ولوح التقطيع. عند التقطيع، يمكن استخدام شفرة عريضة ومنحنية يسهل التحكم بها باليد عن طريق الإمساك بالمقبض، حيث تتحرك الشفرة باتجاه لوح التقطيع، ثم تتحرك الشفرة إلى الجانبين وتستقر طرفها على لوح التقطيع. استخدام سكين بشفرة عريضة يضمن قطعًا سلسًا ودقيقًا. الهدف من الحواف الناعمة والحادة هو تقليل فقدان السوائل من الفاكهة أو اللحوم النيئة على لوح التقطيع.